過去問・解答解説

２０２２年度の過去問題と解答解説（栄養学）

　問１　人体の構成成分と１日に摂取する食事中成分との比較で、含まれる割合（％）が食事と比べて
　　　　人体には少ない成分として、正しいものを一つ選びなさい。

　　　　１　たんぱく質　　　　　　　
　　　　２　脂質
　　　　３　糖質
　　　　４　無機質（ミネラル）

　問２　栄養素に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

　　　　１　脂質は、主に組織をつくる役割がある。
　　　　２　たんぱく質は、糖質や脂質が十分に足りていると、エネルギー源としての消費におさえ
　　　　　　　　られる。
　　　　３　脂質をエネルギー減として利用するには、糖質と比べてビタミンＢ１を多く必要とする。
　　　　４　ミネラルは、体内でつくられるので食事から摂取しなくてもよいものがある。

　問３　食物繊維に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

　　　　１　「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）では、食物繊維の「目標量」は、１８～６４歳男
　　　　　　　　性では１日当たり２１ｇ以上、女性１８ｇ以上としている。　
　　　　２　不溶性食物瀬は、排便促進作用がある。　
　　　　３　水溶性食物繊維は、血清コレステロール値の正常化作用がある。　
　　　　４　こんにゃくのグルコマンナンは、不溶性食物繊維である。

　問４　ビタミンとその欠乏症の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

　　　　　　　《ビタミン》　　　　　《欠乏症》

　　　　１　ビタミンＢ１　---------　脚気
　　　　２　ビタミンＢ２　---------　ペラグラ
　　　　３　ビタミンＢ６　---------　壊血病
　　　　４　ビタミンＢ１２　--------　夜盲症

　

　問５　ｎ-３（ω３）系脂肪酸として、誤っているものを一つ選びなさい。

　　　　１　ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）
　　　　２　ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）
　　　　３　α-リノレン酸
　　　　４　リノール酸。

　

　問６　欠乏すると甲状線種を発症する無機質（ミネラル）として、正しいものを一つ選びなさい。

　　　　１　亜鉛
　　　　２　カルシウム
　　　　３　セレン
　　　　４　ヨウ素

　問７　水分代謝に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

　　　　１　体水分量の０.５％を失うと、健康に障害が起きる。
　　　　２　体重に占める水分重量の割合（％）は、年齢が上がると減少する。
　　　　３　体水分は、９０％以上が尿として体外に排泄される。
　　　　４　体水分量が不足すると、高齢者は若年者よりのどの渇きを感じやすい。

　問８　栄養素が消化管に吸収される形態に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

　　　　１　中性脂肪（トリアシルグリセロール）は、モノアシルグリセロールとしても吸収される。
　　　　２　たんぱく質は、アミノ酸２個のペプチドとしても吸収される。
　　　　３　多糖類は、単糖２個の小糖類としても吸収される。
　　　　４　鉄は、ヘム鉄としても吸収される。

　問９　疫病予防のためのポイントに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

　　　　１　脂質異常症は、植物油脂や魚油は少なめとし、動物油脂の摂取を多めにする。
　　　　２　高血圧症は、食物繊維の多い野菜や海藻、豆類の摂取を少なくする。
　　　　３　鉄欠乏生貧血症は、エネルギー、たんぱく質の摂取を少なくし、お茶を多めに飲む。
　　　　４　骨粗しよう症は、子どものときから適度に日光に当たりよく運動をする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

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